Cheesecake aux fraises

Instructions

1. Chemisez un moule de 18 cm de diamètre de papier sulfurisé. Mixez les biscuits jusqu’à les réduire en miettes, ou placez-les dans un sac alimentaire et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie. Faites fondre le beurre dans une casserole. Ôtez la casserole du feu, incorporez les biscuits émiettés. Transférez le mélange dans le moule, étalez et tassez avec le dos d’une cuillère pour obtenir une base homogène et bien lisse. Réservez au frais.
2. Découpez les feuilles de gélatine en fines bandes. Mettez-les dans un bol et ajoutez un peu d’eau, juste assez pour les couvrir. Laissez reposer pendant 5 minutes. Une fois que la gélatine est ramollie, placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau bouillante et laissez la gélatine fondre au bain-marie pendant 2 à 3 minutes, en mélangeant de temps en temps. Réservez et laissez refroidir légèrement.
3. Battez le fromage frais jusqu’à ce qu’il soit lisse. En continuant de battre, ajoutez le fromage blanc, le sucre et l’extrait de vanille. Lorsque le mélange est homogène, incorporez la gélatine, sans cesser de battre. Versez la préparation dans le moule, sur la base. Égalisez la surface. Laissez prendre au frais pendant 2 heures
4. Disposez les tranches de fraises sur le gâteau. Recouvrez du nappage à la fraise et réfrigérez 1 heure supplémentaire ou toute une nuit.
5. Avant de servir, décollez les bords du cheesecake à l’aide d’un couteau à bout rond. Démoulez.Faites glissez le cheesecake sur un plat de service. Coupez-le en 8 parts et servez.