Champignons farcis au veau

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7), en chaleur tournante. Peler et hacher les échalotes. Rincer et essuyer les champignons après avoir coupé le bout terreux. Détailler leurs pieds en petits morceaux.
2. Chauffer l’huile dans une sauteuse antiadhésive de taille moyenne. Y faire suer les échalotes et les morceaux de champignons 2 min, à feu doux. Ajouter la viande émiettée et 2 feuilles de sauge ciselées. Saler et poivrer, cuire 3 min à feu moyen tout en remuant. Laisser tiédir un peu.
3. Dans un récipient, incorporer le gruyère râpé, l’œuf et le curcuma. Mélanger puis mixer brièvement à l’aide d’un mixeur plongeant pour obtenir une préparation plus fine. Rectifier l’assaisonnement.
4. Farcir les têtes des champignons de la préparation en formant un petit dôme. Tapisser un plat allant au four d’une feuille de papier cuisson. Y disposer les champignons farcis puis enfourner 30 min. Servir décoré de feuilles de sauge.