Carpaccio d’orange

Instructions

1. Peler les oranges à vif : sur une planche rainurée et à l’aide d’un couteau bien aiguisé, trancher les deux extrémités d'une orange puis la mettre sur sa base et trancher l’écorce avec la membrane blanche en suivant la courbe du fruit. Couper le fruit en tranches fines. Renouveler l’opération pour les autres oranges. Répartir les tranches d’orange sur les assiettes de service, en rosace. Récupérer le jus et en arroser les fruits.
2. Mixer le yaourt avec la banane coupée en rondelles et la fleur d’oranger. Mettre la préparation dans un petit pichet et réserver 10 min au congélateur. Verser un filet de « crème de yaourt » sur les oranges. Saupoudrer le rebord des assiettes d’une pincée de cannelle. Déguster de suite.