Brochettes de porc sauce miel et moutarde

Instructions

1. Porter 185 ml d’eau à ébullition. Placez la semoule de couscous dans un bol résistant à la chaleur et l’eau bouillante dessus. Mélangez, couvrez et réservez pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que toute l’eau soit absorbée. Séparez les grains avec une fourchette et laissez refroidir
2. Pendant ce temps, faites cuire séparément les mangetouts et les haricots verts à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Rincez à l’eau froide et égouttez. Ajoutez les mangetout, les haricots verts et les tomates au couscous. Mélangez le tout.
3. Préparez la vinaigrette dans un petit bol en mélangeant la moutarde, le miel, la ciboulette et le jus de citron. Réservez.
4. Huilez légèrement la grille du barbecue et préchauffez à feu moyen/vif. Préparez les brochettes en enfilant un morceau de porc, de poivron, d’oignon et un quartier de citron sur 8 piques en métal ou en bois. Assaisonnez avec du poivre. Faites cuire les brochettes en les tournant de temps en temps pendant 5 à 6 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites, en les badigeonnant d’un peu de vinaigrette vers la fin de la cuisson.
5. Versez le reste de la vinaigrette sur les brochettes de porc et servez avec la salade de couscous.