Bûche glacée aux framboises, noisettes et chocolat blanc

Instructions

1. Préchauffez le four à 150 °C (th. 5). Chemisez une plaque à pâtisserie de 33 x 28 cm de papier sulfurisé. Laissez le papier dépasser de 5 cm sur les côtés.
2. Battez les blancs d'œufs en neige. Ajoutez le sucre petit à petit, jusqu’à ce que la préparation soit lisse et brillante. Puis incorporez la fécule de maïs, toujours en battant.
3. Versez la préparation dans le moule, étalez-bien à l’aide d’une spatule. Enfournez pendant 1 heure, puis laissez refroidir dans le moule.
4. Saupoudrez une grande feuille de papier cuisson de la moitié du sucre glace et démoulez la meringue sur ce papier. Ôtez le papier initial de la meringue.
5. Battez délicatement le yaourt et le fromage frais puis incorporez les noisettes, les framboises (réservez-en quelques-unes pour décorer) et l’eau de rose si vous l’utilisez. À l’aide d’une spatule, étalez ce mélange sur la meringue de façon homogène. Roulez la meringue en faisant bien attention, puis placez-la sur un plat pouvant aller au congélateur.
6. Faites fondre le chocolat au bain-marie, en le plaçant dans un bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante. Versez-le en filet sur la meringue. Mettez la bûche au congélateur pendant 4 heures au moins, jusqu’à ce qu’elle ait pris.
7. Sortez la bûche du congélateur, ajoutez les framboises réservées pour décorer, saupoudrez du sucre glace restant et servez immédiatement. Si vous avez préparé cette bûche à l’avance et qu’elle est trop dure car totalement congelée, sortez-la 30 minutes avant de servir pour lui laisser le temps de décongeler légèrement.