Aubergines à la catalane

Instructions

1. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6-7). Couper les aubergines en tronçons d’environ 5 cm d’épaisseur et les disposer dans un plat à four badigeonné d’une cuillerée à café d’huile. Saler, arroser avec 1 cuillerée à café d’huile et faire cuire pendant environ 15 min. Retourner régulièrement les tronçons d’aubergine en cours de cuisson.
2. Monder les tomates et les évider. Couper la chair en petits cubes. Quand la chair des aubergines est tendre, laisser un peu tiédir les tronçons puis les creuser en évitant de les percer. Remettre les portions évidées dans le plat à four.
3. Hacher la chair des aubergines au couteau, la mélanger avec les tomates, l’ail écrasé, les raisins secs et les câpres. Assaisonner de sel et de piment puis garnir les aubergines creusées. Saupoudrer de chapelure, arroser avec le reste d’huile et enfourner 20 min. Servir chaud, froid ou tiède, saupoudré de basilic ciselé.