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Zuckerschotenrisotto mit Erbsen

Zuckerschotenrisotto mit Erbsen

9
Points®
Gesamtzeit
40 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
25 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Schalotten

2 Stück

Spargel

500 g, grün

Zuckererbsenschoten

150 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Reis, Langkornreis, trocken

280 g, Risottoreis

Thymian

1 EL, gehackt

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

900 ml, (4 TL Instantpulver )

Erbsen, frisch/TK

100 g, TK

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Zitronenschale, unbehandelt

½ TL

Anleitung

  1. Schalotten schälen und fein würfeln. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Zuckererbsenschoten waschen und in Streifen schneiden.
  2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalottenwürfel mit Reis und Thymian darin 3-4 Minuten anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, bis die Reiskörner knapp bedeckt sind. Unter Rühren regelmäßig Brühe nachgießen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Zuckererbsenschotenstreifen, Erbsen und Spargelstücke dazugeben und ca. 5 Minuten mitgaren. Zuckerschotenrisotto mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Zitronenschale verfeinern und servieren.

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