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Nudelsalat mit grünem Spargel und Bärlauch

Nudelsalat mit grünem Spargel und Bärlauch

10
Points®
Gesamtzeit
45 min
Zubereitungsdauer
15 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Grüner Spargel und Bärlauch sind die geheimen Zutaten, die diesen Nudelsalat so veredeln. Unfassbar lecker!

Zutaten

Nudeln, trocken, jede Sorte

150 g, vorzugsweise Penne

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Spargel

500 g, grün

Hähnchenbrustfilet, roh

240 g

Öl, Olivenöl

2 TL

Pfeffer

1 Prise(n)

Tomaten, getrocknet, ohne Öl

25 g, ohne Öl

Ziegenweichkäse, 45 % Fett i. Tr.

90 g

Bärlauch

1 Bund

Sonnenblumenkerne

2 EL

Zitronen

1 Stück, unbehandelt

Zitronensaft

2 TL

Brot, Ciabatta

4 Scheibe(n)

Anleitung

  1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Spargel in Stücke schneiden, ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben und mitgaren. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und in 1 TL Öl ca. 7 Minuten rundherum braten, salzen und pfeffern. Hähnchenfleisch aus der Pfanne nehmen. Nudel-Spargel-Mischung abgießen, dabei 50 ml Garwasser auffangen. Nudeln mit Spargel kalt abschrecken und erkalten lassen. Garwasser zum Bratfett gießen, einmal kurz aufkochen und ebenfalls erkalten lassen.
  2. Tomaten in heißem Wasser einweichen, abgießen und in feine Streifen schneiden. Ziegenweichkäse würfeln. Bärlauch grob hacken. Mit Sonnenblumenkernen, Bratenfond und abgeriebener Zitronenschale einer Zitrone fein pürieren. Zum Schluss restliches Olivenöl unterschlagen. Sauce mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln mit Spargel, Tomaten, Ziegenkäse, Hähnchenstreifen und Bärlauchsauce vermengen. Dazu Ciabattabrot servieren.

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