En Suisse, la saison traditionnelle des asperges débute fin avril et se termine précisément le 24 juin, jour de la Saint-Jean. Il est donc temps de s’en procurer et de profiter autant que possible de la courte saison des asperges ! Tu trouveras, plus bas, 15 délicieuses recettes à base d’asperges.
Que contiennent les asperges ?
Les asperges ne sont pas seulement délicieuses, elles sont aussi très pauvres en calories : à peine 18 calories pour 100 g. Elles sont également riches en potassium, en vitamines B (comme la vitamine B 1, la vitamine B 2 et l’acide folique), en vitamines C et en vitamines E. Et en plus, elles font partie des aliments ZeroPoint® dans les trois plans WeightWatchers®.
Comment savoir si des asperges sont fraîches ?
Voilà à quoi on reconnaît des asperges fraîches : les tiges doivent grincer quand tu les frottes l’une contre l’autre. Et quand tu les coupes, appuie sur les surfaces coupées pour vérifier qu’elles sont bien humides.
Combien de temps puis-je conserver mes asperges ?
Il est préférable de les cuisiner aussi vite que possible. Plus elles sont fraîches, mieux c’est. Tu peux cependant les enrouler dans un chiffon humide et les conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours sans problème.
Comment peler les asperges ?
La meilleure façon de peler les asperges blanches est avec un économe, en procédant de haut en bas, en évitant autant que possible la tête. Si tu préfères les asperges vertes, il suffit de peler le tiers inférieur des tiges.
Combien de temps faut-il cuire les asperges ?
Fais attention au temps de cuisson de tes asperges : trop cuites, elles ne seront pas bonnes, mais elles doivent tout de même l’être suffisamment. Pour des asperges blanches, compte environ 10 à 20 minutes de cuisson selon l’épaisseur de la tige. Pour les asperges vertes, 10 minutes suffisent. Astuce : ajoute toujours du sel et une pincée de sucre dans l’eau de cuisson. Cela les rendra moins amères.