Quiche aux asperges et jambon de volaille

Instructions

1. Préchauffer le four à 180° C (gaz: niveau 2, chaleur tournante: 160° C). Peler les asperges et couper les extrémités ligneuses. Couper les asperges en morceaux d'environ 8 cm de long et les précuire dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes. Couper les oignons de printemps en morceaux plus longs et les faire revenir dans 1 cc d'huile pendant environ 3 minutes. Couper les tomates en deux, couper le jambon de volaille en larges lanières.
2. Mélanger le séré avec 1 œuf, le lait, 6 cc d'huile et 1 cc rase de sel. Mélanger la farine et la poudre à lever et les ajouter au mélange de séré. Pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Graisser un moule à charnière (26 cm Ø) avec le reste de l'huile. Former un fond de pâte d'une épaisseur régulière dans le moule, en faisant remonter un bord d'environ 4 cm de haut. Mélanger les asperges, les tomates, les oignons et le jambon, répartir sur le fond.
3. Battre les œufs restants et la crème, assaisonner avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Verser sur la garniture. Faire cuire la quiche dans le four préchauffé à mi-hauteur pendant environ 50 minutes. Laisser refroidir la quiche dans le moule pendant environ 10 minutes. Démouler la quiche et la parsemer de feuilles de basilic.