Tarte aux deux saumons

Instructions

1. Préchauffer le four à 220 °C (th. 7). Blanchir les feuilles de chou en les plongeant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée.
2. Les rafraîchir sous l'eau froide. Bien les sécher et enlever les côtes sans abîmer les feuilles. Déposer une feuille de cuisson dans un moule à tarte de 28 centimètres de diamètre. Tapisser le fond avec des feuilles de chou en les laissant dépasser du bord en les superposant. Couper les poireaux en tronçons et les cuire quelques minutes à la vapeur. Répartir sur le fond de tarte les œufs, la farine, le lait, la crème, les 2 saumons et l'aneth. Saler et poivrer. Verser le mélange sur la tarte puis rabattre les feuilles de chou sur le bord. Cuire environ 35 minutes. Servir chaud ou froid avec une sauce au yaourt à l'aneth (à comptabiliser).
3. Recouvrir les bords des feuilles de chou avec du papier aluminium en cours de cuisson afin d'éviter qu'elles ne brûlent. Ne pas choisir les feuilles trop vertes de l'extérieur du chou.