Tartare végétal écarlate

Instructions

1. Laver et éponger les tomates et les fraises. Éplucher les oignons en gardant un peu de la tige verte. Prélever la chair du melon. Couper l'ensemble en petits dés et les mettre dans un saladier.
2. Ciseler le basilic au-dessus, ajouter les baies roses légèrement écrasées. Arroser de vinaigre et d'huile ; saler, poivrer à votre goût. Mélanger délicatement et réserver 30 minutes au frais.
3. Dresser le tartare dans des petites verrines individuelles juste au moment de servir. Faire griller le pain de seigle et présenter avec les tartares saupoudrés de fleur de sel.