Tajine de poisson à la marocaine

Instructions

1. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive avec couvercle. Ajouter l’oignon émincé et les poivrons épépinés et émincés. Faire frire 5 min, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’ils ne brûlent. Ajouter l’ail émincé et la harissa, puis cuire 2 à 3 min.
2. Incorporer la cannelle, les tomates, la moitié du bouillon et les abricots secs coupés en tranches. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 min. Assaisonner.
3. Ajouter le cabillaud coupé en gros morceaux, couvrir et laisser mijoter 5 min jusqu'à ce que le poisson soit tout juste cuit. Enlever et jeter la cannelle puis incorporer la coriandre.
4. Mettre le couscous dans un plat, verser le reste du bouillon et laisser reposer 5 min jusqu’à absorption du liquide. Égrener à l’aide d’une fourchette et incorporer le zeste et le jus de citron. Servir avec le poisson.