Strudels au potimarron et au fromage de chèvre

Instructions

1. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7/8). Mélangez le potimarron et le poivron rouge, salez et poivrez. Répartissez les légumes sur une plaque de cuisson. À l’aide d’un pinceau, étalez 1 cuillerée à café d’huile par-dessus. Enfournez 10 minutes.
2. Incorporez le poireau aux autres légumes et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez les noix de pécan et laissez cuire 5 minutes de plus. Sortez les légumes du four et laissez refroidir quelques instants.
3. Découpez les feuilles de pâte filo en 3 de façon à obtenir 12 rectangles égaux. Superposez 3 rectangles de pâte, en huilant légèrement à l’aide d’un pinceau entre chaque rectangle. Déposez ¼ des légumes sur la pâte, ajoutez un quart du fromage de chèvre. Roulez la pâte pour former un boudin, repliez les extrémités pour fermer le strudel.
4. Répétez l’opération avec la pâte filo restante, les légumes et le fromage de chèvre pour former 4 strudels au total. Transférez-les sur une plaque de cuisson. Huilez-les légèrement à l’aide d’un pinceau et enfournez 15 minutes, jusqu’à ce que les strudels soient dorés et croustillants.
5. Mélangez le yaourt, l’ail et la ciboulette. Salez et poivrez. Servez cette sauce avec les strudels.