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Soupe pho vietnamienne au bœuf

Soupe pho vietnamienne au boeuf

7
Points®
Durée totale
4 h 25 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
4 h 10 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile

Ingrédients

Cannelle

2 cc, 2 bâtons

Graines de coriandre

2 cc

Graines de fenouil

1 cc

Étoile de badiane

3 pièce(s)

Gingembre, frais

1 pièce(s), (5 cm) épluché et tranché finement

Oignon

1 pièce(s), épluché et coupé en deux

Rumsteck de boeuf

450 g

Citronnelle

1 pièce(s), extrémité coupée et première feuille retirée

Eau

1500 ml

Bouillon de bœuf

1 tablette(s)

Nouilles de riz, crues

150 g

Germe de soja

75 g

Oignon

4 pièce(s), nouveaux coupés en diagonal

Piment

2 pièce(s), rouges finement émincés

Coriandre, fraîche

1 bouquet(s), 1 petite poignée de feuilles

Citron vert

1 pièce(s), coupé en quartiers

Instructions

  1. Dans une poêle antiadhésive, sur feu moyen/vif, faites griller à sec la cannelle, les graines de coriandre et de fenouil, ainsi que les badianes pendant 2 minutes. Transférez les épices dans une cocotte.
  2. Faites revenir le gingembre et l’oignon dans la poêle pendant 5 à 7 minutes en mélangeant, jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Ajoutez à la cocotte avec la viande, la citronnelle et le bouillon. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu vif pendant 4 heures.
  3. Sortez la pièce de bœuf, émincée-la et réservez. Filtrez le bouillon dans un bol en retirant les aromates et les oignons. Ajoutez les nouilles. Faites bouillir les pousses de soja dans un panier à vapeur placé au-dessus d’une casserole d’eau bouillante pendant 2 minutes.
  4. Répartissez la viande entre quatre bols puis versez à la louche les nouilles et le bouillon. Servez garni des pousses de soja, des oignons, du piment, de la coriandre et un quartier de citron vert.

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