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Sauté de veau aux poireaux

Sauté de veau aux poireaux

2
Points®
Durée totale
1 h 5 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
50 m
Part(s)
4
Difficulté
Facile
Un véritable délice...

Ingrédients

Veau pour blanquette

640 g

Farine de blé

1 cc

Raisins secs

2 CS

Oignon

1 pièce(s)

Poireau

3 pièce(s)

Margarine, allégée 60% MG

2 cc

Vin blanc, flambé ou cuit

100 ml

Bouillon

¼ tablette(s), de volaille

Eau

100 ml

Bouquet garni

1 bouquet(s)

Crème fraiche ou liquide allégée 4-5%

6 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Citron jaune

1½ pièce(s), (le jus)

Instructions

  1. Saupoudrer très légèrement les morceaux de viande avec la farine. Faire tremper les raisins secs dans un bol d'eau. Peler et émincer finement l'oignon. Emincer les blancs de poireaux en bâtonnets, les rincer.
  2. Faire chauffer la margarine dans une cocotte en fonte, y faire colorer les morceaux de viande 3 minutes à feu doux, tout en remuant. Ajouter les oignons, remuer 2 minutes. Mouiller avec le vin blanc, donner un bouillon et mettre les poireaux, les faire suer 10 minutes. Poivrer. Ajouter le bouillon de volaille et le bouquet garni, couvrir et cuire 30 minutes, à feu doux.
  3. Retirer le bouquet garni, ajouter les raisins égouttés, la crème et le jus de citron. Remuer. Cuire 5 minutes de plus, à feu doux, sans couvercle. Servir bien chaud.

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