Sauce à la rémoulade

Instructions

1. Déposer les œufs dans une casserole d'eau, porter à ébullition et cuire 10 min. Laisser tiédir et les écaler. Séparer les blancs des jaunes. Mettre les jaunes dans un hachoir manuel avec le yaourt, une pincée de sel, de poivre et de curcuma puis actionner jusqu'à obtenir une préparation homogène. Verser dans un récipient d'une contenance de 250 ml.
2. Couper les blancs en morceaux, peler et ciseler l'échalote et détailler les cornichons en rondelles. Mettre les ingrédients dans le bol du mini-hachoir avec le persil et l'estragon. Hacher finement le tout. Ajouter dans la préparation au yaourt, incorporer les câpres et le vinaigre puis mélanger. Filmer et réserver 30 min au frais avant de déguster.