Rillettes de maquereau

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (th 6). Déposer les galettes de sarrasin sans les superposer sur des grilles recouvertes de feuilles de cuisson et mettre à sécher pour qu'elles deviennent croquantes, environ 7 minutes dans le four (surveiller la cuisson qui peut varier selon les fours). Une fois sorties du four, les casser en morceaux de façon aléatoire et réserver dans un plat de présentation.
2. Dans le bol d'un mixeur, placer l'échalote préalablement épluchée, les filets de maquereau, la ciboulette et le fromage blanc. Mixer la préparation, ajouter le jus de citron, saler et poivrer. Réserver la préparation 20 minutes au frais avant de déguster, accompagnée des croquants de galettes.