Raviolis de petits pois, menthe, feta

Instructions

1. Faire blanchir les petits pois dans de l’eau bouillante salée pendant 5 min. Verser dans une passoire et passer sous l’eau fraîche pour faire refroidir. Placer 150 g de petits pois (en conservant 1 cc), la feta, la crème liquide, la poudre d’amande et les feuilles de menthe dans le bol d’un mixeur. Réduire en farce fine par à-coups.
2. Étaler la moitié des carrés de wonton sur le plan de travail et déposer une cuillère à café de farce au centre de chacun. Mouiller les bords avec un peu d’eau et replier en « bourse » ou en triangle en appuyant bien pour sceller.
3. Faire chauffer la tablette de bouillon dans une grande casserole. Y plonger les raviolis pendant 3 min. Les déposer dans le fond de 4 assiettes creuses. Verser du bouillon dessus, répartir les petits pois réservés et parsemer de quelques feuilles de basilic et d’amandes effilées. Poivrer et servir de suite.