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Ragoût de porc aux pruneaux

Ragoût de porc aux pruneaux

8
Points®
Durée totale
1 h 13 m
Temps de prép.
15 m
Temps de cuisson
58 m
Part(s)
6
Difficulté
Facile

Ingrédients

Filet mignon de porc

600 g

Oignon

1 pièce(s)

Carotte

150 g

Huile d'olive

3 cc

Epices (sans précision)

1 cc

Bière, flambée ou cuite

400 ml, blonde

Bouquet garni

1 bouquet(s), thym, laurier, sauge

Pruneau

250 g, dénoyautés

Fécule de maïs

1 CS

Sel

1 pincée(s)

Poivre

1 pincée(s)

Instructions

  1. Découper le fi let de porc en cubes de 4 à 5 cm. Peler et émincer l’oignon. Peler et rincer la carotte, la tailler en petits bâtonnets de 3 cm.
  2. Chauffer l’huile dans une cocotte en fonte, y faire dorer les cubes de viande 5 min. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 2 min, tout en mélangeant. Saler et saupoudrer de quatre-épices. Verser la bière, porter à ébullition, incorporer les bâtonnets de carotte et le bouquet garni. Couvrir et cuire 35 min à feu doux.
  3. Retirer le bouquet garni. Incorporer les pruneaux, couvrir et poursuivre la cuisson 10 min à feu doux. Poivrer et rectifier l’assaisonnement en sel. Mettre la préparation dans un plat, verser le jus de cuisson dans une petite casserole, porter à ébullition, ajouter la Maïzena® délayée dans un peu d’eau, faire épaissir 2 à 3 min. Napper la viande de sauce.

Notes

Accompagner de 6 petites pommes de terre cuites à l’eau ou à la vapeur (à comptabiliser). Ce plat peut être préparé à l’avance. Le réchauffer à feu doux ou au four à micro-ondes.

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