Poulet mariné à la coriandre, avocat et maïs

Instructions

1. Dans un blender, mettre le jus de citron vert, l’huile d’olive, l’ail, le cumin, le sel, le poivre, 3 cuillères à soupe d’eau et mixer. Ajouter 30 g de coriandre et mixer jusqu’à ce qu’elle soit finement hachée. Mettre 60 ml de marinade dans un petit récipient et réserver au réfrigérateur.
2. Dans un plat, mélanger le poulet avec le reste de marinade jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur au moins 15 min (maximum 8 heures).
3. Faire chauffer un barbecue ou une poêle à feu moyen-vif. À l’aide d’un pinceau, napper le poulet avec la marinade contenue dans le plat. Griller le poulet et le maïs en les tournant régulièrement, jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cœur, soit 6 à 8 min, et que le maïs soit bien doré et à la fois tendre et croquant, soit 12 à 15 min.
4. Dans un bol de taille moyenne, mélanger les avocats, les radis et l’oignon. Égrener les épis de maïs et mettre les grains dans le bol. Ajouter le reste de coriandre, 3 cuillères à soupe de la marinade réservée et mélanger délicatement. Arroser le poulet grillé avec le reste de marinade et servir accompagné de la salade d’avocat.