Pizza à la Florentine

Instructions

1. Préchauffez le four à 220°C (th. 7/8). Laissez une plaque dans le four pour qu’elle chauffe. Dans un saladier, préparez la pâte à pizza en mélangeant la farine et le yaourt. Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé pour former un cercle de 30 cm de diamètre puis transférez-la sur la plaque du four. Laissez cuire pendant 10 minutes.
2. Pendant ce temps, chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Mettez les épinards, recouvrez et laissez cuire 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils se fanent, puis égouttez. Dans un bol, mélangez la purée de tomates, l’ail et les feuilles de basilic puis assaisonnez. Étalez la sauce tomates sur la pâte à pizza en laissant une bordure tout autour.
3. Garnissez la pizza avec les tranches de mozzarella, les épinards, l’origan et du poivre fraîchement moulu, en laissant un espace au milieu. Cassez un oeuf dans cet espace et réduisez la température à 200 °C (th. 6/7). Remettez la pizza au four et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que l’oeuf soit cuit.