Parmentier de dinde à la patate douce

Instructions

1. Couper les patates douces en morceaux et les mettre dans une casserole avec de l’eau à hauteur. Cuire 15 min à feu moyen. Égoutter les patates douces et les remettre dans la casserole avec le lait et le beurre. Chauffer à feu moyen pendant 5 min. À l’aide d’un presse-purée, écraser les patates douces.
2. Préchauffer le four à 200 °C (th. 6/7). Mettre la cuisse de dinde dans un plat, puis saupoudrer de sel et de poivre. Enfourner et cuire 1 heure à 200 °C.
3. Émincer l’oignon, hacher l’ail, mettre l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive, puis faire revenir l’oignon et l’ail pendant 6-8 min à feu moyen. Retirer la cuisse du four, puis effilocher la chair du bout des doigts et la mettre dans la poêle avec l’oignon et l’ail. Cuire à feu moyen en mélangeant régulièrement pendant 5 min.
4. Transvaser la préparation au fond d’un plat à gratin. Recouvrir de purée, saupoudrer de chapelure et enfourner 20 min à 200 °C (th. 6/7).