Papillotes de chou au haddock

Instructions

1. Éplucher et couper les pommes de terre en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Les faire cuire au cuit-vapeur pendant 15 minutes.
2. Pendant ce temps, plonger les feuilles de chou dans une grande casserole d'eau bouillante salée et les faire ramollir pendant 2 à 3 minutes à feu vif. Les enlever avec une écumoire et les rafraîchir sous l'eau froide. Les étaler sur un plan de travail.
3. Mettre le filet de haddock dans une casserole avec le lait. Amener à ébullition et laisser pocher 10 minutes à feu doux. Égoutter et émietter.
4. Mélanger le haddock et les pommes de terre, les malaxer légèrement, parsemer de ciboulette et poivrer. Garnir les feuilles de chou de la préparation, refermer en aumônière et ficeler. Faire cuire les aumônières au cuit-vapeur pendant 10 minutes.