Panzanella

Instructions

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Disposez les poivrons entiers dans un plat allant au four et arrosez-les d’une cuillerée d’huile d’olive. Laissez cuire pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la peau commence à se décoller et que les poivrons aient ramollis. Retirez le plat du four, mettez les poivrons dans un bol et couvrez-le avec du film plastique. Une fois les poivrons refroidis, enlevez la peau, coupez-les en deux, retirez les pépins et coupez-les en larges lamelles.
2. Pendant ce temps, placez le pain sur du papier sulfurisé et badigeonnez-le d’une cuillerée d’huile. Mettez-le au four jusqu’à ce qu’il devienne doré et croustillant. Retirez le pain du four et frottez les toasts avec le côté coupé de la gousse d’ail. Coupez les morceaux de pain grillés pour en faire des croûtons.
3. Mettez les tomates dans un saladier avec les poivrons et les câpres. Mélangez l’huile restante et le vinaigre, assaisonnez bien puis versez la vinaigrette dans le saladier ainsi que les croûtons et le basilic. Mélangez bien.
4. Laissez la salade reposer pendant 10 minutes pour que les croûtons s’imprègnent bien de la vinaigrette et du jus de tomate puis servez à température ambiante.