Pain d'églefin aux crevettes roses

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (Th.6). Rincer et éponfer les filets de poisson, les couper en petits morceaux. Écraser les biscottes. Mette ces ingrédients avec l'oignon et l'ail dans le bol d'un mixeur, saler et poivrer. Mixer tout en ajoutant les œufs et le lait concentré, jusqu'à obtenir une préparation homogène. Débarrasser dans un récipient, incorporer le persil et l'aneth puis mélanger : rectifier l'assaisonnement. Mixer ensuite les crevettes avec le concentré de tomate. Réserver séparément.
2. Verser la moitié de la préparation au poisson dans un moule a cake en silicone d'une contenance d'un litre. Étaler la préparation aux crevettes dans la longueur puis ajouter le reste de préparation au poisson. Enfourner dans un bain-marie d'eau froide allant jusqu'aux deux tiers du moule. Laisser cuire 35 minutes. Couvrir d'un papier aluminium à mi-cuisson. Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau, si nécessaire la poursuivre dans le four éteint.
3. Démouler et remettre la terrine dans son moule. Réserver au frais au moins 2 heures. Au moment de servir, couper en tranches.