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Photo de/du Navarin d'agneau et sauce menthe fraîche par WW

Navarin d'agneau et sauce menthe fraîche

8
Points®
Durée totale
2 h 45 m
Temps de prép.
35 m
Temps de cuisson
2 h 10 m
Part(s)
6
Difficulté
Modéré
La sauce à la menthe donne une petite touche anglaise au navarin !

Ingrédients

Epaule d'agneau

500 g, sans os coupée en cubes

Ail, frais

2 gousse(s), écrasées

Oignon

1 pièce(s), émincé

Orge perlée, crue

130 g

Carotte

4 pièce(s), coupées en morceaux

Poireau

4 pièce(s), coupés en morceaux

Huile d'olive

1 CS

Laurier, frais

1 feuilles(s)

Thym, frais

2 brin(s)

Menthe, fraîche

5 CS, une grosse poignée de feuilles

Sucre

1 CS

Vinaigre de cidre

3 CS

Sel

1 pincée(s)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C (th.5/6) Dans une grande cocotte allant au four, faites dorer la viande, l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez l’orge, les carottes, les poireaux et assez d’eau pour immerger la viande de quelques centimètres. Laissez sur le feu jusqu’à frémissement en écumant au fur et à mesure.
  2. Une fois toute l’écume retirée, ajoutez la feuille de laurier et le thym. Couvrez et enfournez pour 1 heure 30 à 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  3. Pour la sauce. Lavez, essuyez puis ciselez les feuilles de menthe. Mettez-les dans une casserole avec le sucre puis recouvrez d'eau et portez à peine à ébullition. Enlevez la casserole du feu, ajoutez le vinaigre et salez.

Notes

N'hésitez pas à augmenter les proportions du navarin et à congeler le surplus, ce plat s'y prête bien.

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