Médaillons de veau au coulis de petits pois

Instructions

1. Peler et émincer l'oignon, réserver la base des tiges vertes. Chauffer 1 cuillerée à café de margarine dans une petite casserole antiadhésive, y faire suer l'oignon 1 minute à feu doux, tout en remuant. Réserver 2 cuillerées à café de petits pois et verser le reste avec l'oignon et 100 ml d'eau, ;saler et poivrer. Cuire 4 min à feu moyen. Verser la préparation dans un pichet avec le yaourt et mixer. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Réserver au chaud.
2. Enduire un gril en fonte avec le reste de margarine et le mettre sur feu vif. Lorsqu'il est bien chaud, déposer les médaillons de veau, les cuire 2 min de chaque côté en les quadrillant : changer de sens au bout de 1 minute. Saler et poivrer.
3. Sur les assiettes de service, verser un peu de coulis de petits pois chaud, déposer 2 médaillons de veau par-dessus. Décorer avec les petits pois réservés et parsemer de tiges vertes d'oignon finement ciselées. Déguster de suite.