Lieu aux épinards

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Recouvrir une plaque de papier cuisson.
2. Dans un bol peu profond, mélanger la moitié du zeste et du jus de citron, 1 cuillère à café de paprika, une gousse d’ail écrasée, le piment épépiné et finement coupé et le persil finement haché. Bien saler et poivrer. Ajouter le poisson dans le bol et le retourner doucement pour l’enrober.
3. Placer le poisson sur la plaque préparée et griller 25 à 30 min jusqu’à ce qu’il soit cuit à coeur.
4. Pendant ce temps, faire chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Faire frire l’oignon émincé, le chorizo haché, le poivron rouge et les gousses d’ail émincées. Cuire pendant 5 min jusqu’à ce que le tout ramollisse. Ajouter la tomate grossièrement coupée, le reste de paprika et 150 ml d’eau bouillante. Laisser mijoter pendant 5 min.
5. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 5 à 8 min, jusqu’à ce que les légumes flétrissent. Saler, poivrer et incorporer le reste de zeste et de jus du citron. Répartir les légumes dans les assiettes. Garnir avec le poisson et servir.