Lapin en cassoulet

Instructions

1. 1.Faire gonfler les haricots secs environ 2 heures dans de l'eau froide. Éplucher les échalotes et les émincer finement. A l'aide d'une feuille de cuisson, faire revenir les morceaux de lapin avec les échalotes.
2. 2.Ajouter les haricots égouttés, l'ail, la sarriette, le laurier, le clou de girofle et compléter avec l'eau pour que le cassoulet soit juste à niveau. Couvrir et laisser cuire à petits bouillons pendant environ 1 heure. Assaisonner en sel et poivre. Parsemer de persil avant de servir.