Guacamole artichaut et avocat à la coriandre

Instructions

1. Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Y plonger les fonds d'artichauts encore surgelés et cuire 10 min, à partir de la reprise de l'ébullition. Les égoutter, les couper en morceaux et les mettre dans le bol d'un mixeur. Presser le jus du citron. Peler et dénoyauter les avocats, les couper en morceaux et les ajouter dans le bol du mixeur. Arroser de jus de citron et mixer quelques secondes.
2. Rincer, sécher et ciseler la coriandre. Peler et hacher finement l'ail puis l'oignon. Ajouter le tout dans le bol du mixeur avec les yaourts et mixer de nouveau jusqu'à obtenir une préparation homogène. Saler et poivrer. Répartir le guacamole dans 8 verrines de 10 cl. Filmer et réserver au frais 1 h.
3. Au moment de servir, effiler les branches de céleri et couper 8 bâtonnets qui serviront de cuillère. Les planter dans les verrines. Déguster bien frais.