Granité de myrtilles au lait d'amande

Instructions

1. Porter le lait d'amande à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Hors du feu, ajoutée 2 cuillerées à café de sirop d'agave. Couvrir et laisser infuser 10 minutes. Pendant ce temps, rincer les myrtilles. Les mettre dans un pichet avec le jus de citron et le reste de sirop d'agave, mixer à l'aide d'un mixeur plongeant. Verser 4 cuillerées à soupe de ce coulis dans un ramequin et réserver au frais
2. Enlever la gousse de vanille du lait d'amande. Verser le reste de coulis de myrtilles dans le lait et mélanger. Verser la préparation dans un bac à glace en inox, le placer au congélateur pour 4h, gratter au bout de 2h à l'aide d'une fourchette en décollant bien les parties glacées qui se forment sur le bord ; renouveler l'opération 3 ou 4 fois jusqu'à obtenir une consistance souple et homogène. Placer le ramequin de coulis au congélateur 30 min avant de sortir le granité puis mélanger.
3. Répartir le granité dans 4 verrines de 150 ml en tassant bien. Décorer avec 1 cuillerée à soupe de coulis de myrtilles pailleté. servir sans attendre.
4. Pourquoi pas ? Ce petit dessert est idéal pour une pause fraicheur ou pour terminer un repas. Vous pouvez réaliser ce granité en sorbetière. Versez la préparation dans le bac préalablement refroidi et faites turbiner 15 à 20 minutes jusqu'à obtenir la bonne consistance.