Encornets farcis à l'orzo

Instructions

1. Faire cuire l'orzo en suivant les recommandations du paquet puis l'égoutter.
2. Hacher finement les tenatcules et les nageoires des encornets au couteau. Faire décongeler les épinards au four à micro-ondes, les égoutter au besoin puis les hacher avec 1 gousse d'ail et les olives. Peler, ciseler l'oignon et le faire suer dans l'huile pendant 3 mn. Ajouter les ingrédients hachés, saler, poivrer et poursuivre la cuisson pendant 2 mn à feu très doux. Ajouter l'orzo et garnir le corps des encornets avec cette farce. Les maintenir fermés avec des piques.
3. Faire chauffer la pulpe de tomate, l'origan et le reste d'ail écrasé dans une casserole. Assaisonner de sel et de piment et laisser frémir pendant 5 mn avant de déposer les encornets garnis. Recouvrir de saucxe tomate et laisser mijoter à feu très doux et à couvert pendant 40 mn, jusqu'à ce que les encornets soient tendres. Retourner les encornets de temps en temps.
4. Servir éventuellement tranchés, saupoudrés de basilic émincé.