Cupcakes potimarron banane

Instructions

1. À l’avance, couper le potimarron en cubes et le faire cuire au four à micro-ondes, à couvert, pendant 5 min avec les épices. Laisser tiédir puis écraser le potimarron en purée. Écraser grossièrement l’une des bananes.
2. Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le potimarron et la banane écrasés puis les flocons d’avoine et la levure. Verser cette préparation dans les moules à muffin. Faire cuire pendant environ 20 min. Laisser refroidir.
3. Le jour même, écraser la seconde banane, ajouter le sucre glace puis mélanger le tout au fromage frais. En tartiner les muffins et les réserver au frais pendant 2 à 3 h.
4. Astuce: Hors saison, remplacer le potimarron par 45 g de châtaignes cuites et 75 g de courgettes évidées (à comptabiliser).