Cupackes chocolat-caramel

Instructions

1. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Chemisez un moule à cupcakes de 12 caissettes en papier. Réservez.
2. Tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la levure, le sel et le cacao dans un saladier. Ajoutez l’œuf, le sucre, l’édulcorant, le fromage frais et les bananes. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Versez la préparation dans les caissettes en papier. Enfournez au centre du four 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les cupcakes soient bien souples et gonflés.
4. Pendant que les cupcakes refroidissent, préparez le caramel. Pour cela, réchauffez légèrement 30 millilitres de crème avec 30 millilitres d’eau et le sel dans une casserole ou au four à micro-ondes. Dans une autre casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen pendant quelques minutes, sans le remuer. Le sucre va commencer à caraméliser. Vous pouvez alors faire tourner doucement la casserole pour obtenir un caramel homogène. Lorsque que caramel prend une couleur ambrée, éteignez le feu et ajoutez la crème réchauffée, en mélangeant sans cesse.
5. Une fois les cupcakes refroidis, battez la crème restante en chantilly. Réservez 1 cuillerée à soupe de caramel pour la décoration et incorporez le reste à la chantilly en battant bien le tout.
6. À l’aide d’une poche à douille, décorez les cupcakes avec la chantilly au caramel. Versez le caramel réservé par-dessus en fi let et ajoutez quelques copeaux de chocolat noir.