Cubes de potiron aux billes de foie gras

Instructions

1. Préchauffer le four à 160°C (th 5-6) et mettre un grand bol d'eau dans le bas du four. Détailler le potiron en 12 cubes de 2 à 3 cm de côté. Prélever une petite boule de potiron dans une face de chaque cube, à l'aide d'une petite cuillère parisienne.
2. Saler les cubes, les assaisonner de vinaigre et de 4 épices puis les mettre au four pendant 20 à 30 min sur une plaque au-dessus du bol. Les cubes seront plus moelleux grâce à la vapeur d'eau. Vérifier leur cuisson et les laisser refroidir.
3. Façonner des petites boules de foie gras avec la cuillère parisienne et les placer dans les faces creusées. Réserver au réfrigérateur avant de déguster.