Cookies de pois chiches

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6). Dans le bol d'un mixeur, déposer les pois chiches égouttés, le beurre de cacahuète, la vanille, les dattes dénoyautées, l’œuf, l'huile, et une bonne pincée de sel. Mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
2. Concasser les noix. Couper le chocolat en petits morceaux. Mélanger la moitié des noix et du chocolat avec la pâte. Faire 12 petits tas de pâte sur une plaque recouverte au préalable de papier sulfurisé. Déposer le reste des noix et du chocolat sur les cookies en appuyant légèrement. Enfourner 15 à 20 min. Laisser refroidir avant de déguster.
3. Pourquoi pas ? Doublez les proportions et faites un grand gâteau, pour recevoir. Pour le conserver plus longtemps, congelez de petites boule pâte, décongelez-les et faites les cuire, 20 à 25 min, avant de servir.