Cocotte de courgettes rondes farcies à la thaïe

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C (th 6-7). Rincer et émincer les cives. Éplucher et couper le gingembre en petits morceaux. Couper le poisson en gros cubes. Le placer dans le bol d'un mixeur avec le blanc d'œuf, les cives, le gingembre, le jus de citron vert, le nuoc-mâm et le piment. Mixer pour obtenir une sorte de crème épaisse. Réserver.
2. Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Couper le haut des courgettes. A l'aide d'une petite cuillère, les creuser et retirer la chair. Plonger les courgettes dans l'eau bouillante pendant 5 minutes et les égoutter. Les garnir du hachis de poisson. Les placer dans 4 mini-cocottes avec leur "chapeau" à côté.
3. Parsemer de cacahuètes grillées et arroser d'une cuillerée à café d'huile dans chaque cocotte. Compléter par le bouillon de légumes. Refermer les cocottes et enfourner pour 15 minutes. Ajouter des zestes de citron vert avant de servir bien chaud accompagné de riz thaï (à comptabiliser).