Cheesecake aux spéculoos

Instructions

1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Faire fondre la margarine dans une petite casserole. Mixer les spéculoos puis les mélanger avec la margarine fondue. Tasser la préparation dans le fond d’un moule à charnière de 15 cm de diamètre. Enfourner 10 min. Sortez le moule du four et laisser refroidir.
2. Verser le fromage blanc dans un récipient creux. Délayer l’agar-agar dans 1 cuillerée à soupe de lait. Faire chauffer le restant de lait, dès l’ébullition ajouter l’agar-agar dilué et laisser cuire à feu modéré pendant 1 min tout en remuant.
3. Incorporer le lait au fromage blanc, ajouter le miel, l’extrait de vanille et les zestes de citron. Mélanger bien l’ensemble puis le verser dans le moule au-dessus des spéculoos. Laisser refroidir à température ambiante puis réserver au frais pendant 4 heures.