Chausson au cabillaud, aux tomates cerises et au pistou

Instructions

1. Presser les épinards pour les égoutter, puis les mixer avec les feuilles de basilic, l'ail épluché, l'entremets au soja, les olives, un peu de sel et de poivre. Enrober les dos de cabillaud de cette préparation et les laisser mariner pendant 1 à 3 h au réfrigérateur.
2. Préchauffer le four à 250° C (th. 8-9) en position convection, ou bien à 225°C (th .7-8) en mode chaleur tournante, avec une plaque glissé au milieu. Abaisser la pâte au rouleur en un disque très fin, de 16 à 20 cm de diamètre, et la disposer sur une feuille de cuisson. Badigeonner la moitié de la pâte avec le concentré de tomates. Disposer dessus les dos de cabillaud, les tomates cerises coupées en deux et le poivron. Assaisonner de sel et de piment doux. Refermer la pizza en chausson.
3. Enfourner sur la plaque. Faire cuire 8 min puis laisser le chausson pendant 2 min dans le four éteint. Servir chaud avec une salade de roquette.