Brochettes de poisson

Instructions

1. Détailler le poisson en cubes (environ 8 par personne). Laver et épépiner les poivrons et les couper en gros dés. Zester le citron vert. Dans une boîte hermétique ou un petit plat, mélanger la sauce soja, le gingembre râpé, le cumin et les zestes. Déposer les cubes de poisson et les dés de poivron dans la boîte en veillant à bien recouvrir le tout de marinade. Laisser pendant 1 heure au réfrigérateur.
2. Faire cuire le quinoa dans un grand volume d’eau froide non salée, environ 12 à 15 min, selon les instructions notées sur le paquet. Couper le melon et les tomates en petits morceaux de 3 cm environ. Ciseler la menthe. Lorsque le quinoa a refroidi, mélanger avec le melon, les tomates, la menthe et les graines de courge. Saler, poivrer.
3. Façonner des brochettes (2 ou 3 par personne) en alternant le poisson et les poivrons. Dans une poêle antiadhésive, mettre l’huile à chauffer. Faire dorer les brochettes à feu assez vif pendant 5 à 8 min, en les retournant régulièrement. Arroser de jus de citron vert en fin de cuisson. Servir aussitôt accompagné de la salade.