Boulettes végétariennes au pain et chou-rave

Instructions

1. Éplucher l’oignon et le couper en petits dés. Sécher les champignons de Paris en les frottant et les couper en fines lamelles. Laver, sécher et hacher le persil. Éplucher les choux-raves et les couper en bâtonnets. Couper le pain grillé en dés.
2. Dans une poêle, faire chauffer 1 cuillère à café d’huile à feu moyen, faire revenir 3 à 4 min les dés d’oignon et les lamelles de champignon de Paris. Assaisonner et mouiller avec le lait.
3. Battre les œufs, mélanger avec les dés de pain grillé, le mélange aux champignons et le persil, saler, poivrer et assaisonner avec la poudre de paprika.
4. Dans une poêle, faire chauffer le reste de l’huile à feu moyen. Avec une cuillère à glace, former 6 boulettes avec la préparation et les mettre dans la poêle, les aplatir légèrement et les rôtir 4 à 5 min de chaque côté.
5. Faire cuire les bâtonnets de chou-rave dans le bouillon 8 à 10 min, ajouter la crème légère et la ciboulette, saler et poivrer. Servir les boulettes au pain accompagnées de chou-rave.