Assiette campagnarde

Instructions

1. Porter de l'eau à ébullition dans une casserole, plonger les œufs et les cuire 5 minutes. Les réserver dans un récipient d'eau froide. Plonger la botte de cresson dans une bassine d'eau, la rincer puis couper les tiges. Essorer la salade, la mettre dans un saladier, asperger de vinaigrette puis remuer.
2. Faire chauffer une poêle antiadhésive, à feu vif. Dorer les petits lardons à sec pendant 2 à 3 minutes, tout en remuant. Les débarrasser sur un papier absorbant.
3. Répartir la salade de cresson sur des assiettes de service. Écales les œufs mollets avec précaution, les disposer au centre des assiettes, entourer de quelques lardons et parsemer de ciboulette.