Asperges à l'orange et à la menthe

Instructions

1. Mettre de l'eau à chauffer dans une casserole. Éplucher les asperges et couper les bouts. Faire cuire les asperges pendant 8-10 minutes pour qu'elles restent légèrement croquantes.
2. Laver l'orange, prélever le zeste puis la presser. Laver et effeuiller la menthe. Dans un robot, mixer les biscottes et la menthe afin d'obtenir une chapelure. Laisser refroidir les asperges pendant 2 minutes et les saler. Les disposer dans une assiette, verser 1 cuillerée à soupe de jus d'orange puis parsemer de chapelure, de zestes d'orange et de piment d'Espelette.