Que faire avec vos œufs ? Au petit déjeuner, en omelette, dans une chakchouka, dans une pâtisserie… Les idées de recettes et de types de cuisson sont infinies ! Il n’est donc pas étonnant que l'œuf soit l’aliment à ZeroPoint préféré de beaucoup d’entre vous. « Ils sont excellents quand on veut perdre du poids », indique Caroline Lugand, coach WeightWatchers et animatrice de nos Masterclass en cuisine. Les œufs sont faciles à préparer et puisqu’ils sont riches en protéines, ils nous aident à rester rassasié. Alors à l’occasion de leur journée mondiale ce samedi 14 octobre, nous avons listé cinq façons (plus ou moins classiques) de faire cuire les œufs, avec des conseils de notre experte, ainsi que ses recettes fétiches du moment.
1. Les œufs durs
Pour les préparer, il suffit de faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis d’introduire les œufs. En ce qui concerne le temps de cuisson, idéal : « C’est la loi du 3, 6, 9 », explique Caroline Lugand. On fait cuire les œufs trois minutes pour les œufs à la coque, six minutes pour les œufs mollets et neuf à dix minutes pour les œufs durs. Une règle facile à retenir et quasi infaillible ! « Pensez à les passer sous l’eau froide pour qu’ils évitent de continuer de cuire, précise Caroline Lugand. Cela vous évitera d’avoir des œufs durs trop secs ».
2. Les œufs au plat
« Ils sont délicieux au petit-déjeuner, ou accompagnés de légumes et de féculents au déjeuner ou au dîner », indique notre cuisinière. Et contrairement aux idées reçues, il n’y a pas forcément besoin d’ajouter de la matière grasse pour préparer des œufs au plat : « Il y a des poêles anti-adhésives qui fonctionnent très bien », explique Caroline Lugand. Cassez vos œufs et versez-les dans la poêle brûlante sans abîmer les jaunes.
3. Les œufs pochés
Très en vogue, cette cuisson est plus technique que les autres. Elle consiste à faire cuir les œufs dans une casserole d’eau vinaigrée après les avoir versés dans des tasses individuelles. « Même pour les cuisiniers aguerris, cette technique est difficile à réaliser, souligne la coach. Mais il existe des outils qui permettent d’obtenir un résultat très similaire, tels que les moules en silicone ».
4. Les œufs à la coque
On applique encore la règle 3, 6, 9 ! Pour les œufs à la coque, on les laisse trois minutes dans l'eau bouillante. « On peut les faire cuire une minute de plus en fonction de la texture qu’on veut obtenir », ajoute Caroline Lugand. Et pour replonger dans votre enfance : choisissez un bon pain complet pour faire des mouillettes, un régal... Même si vous vous en mettez partout sur les doigts !
5. Les œufs chakchouka
« C’est une méthode que j’adore en ce moment », indique la Coach. Il s’agit d’une spécialité culinaire maghrébine à base de tomate, de poivrons, d’oignons et de piments qu’on fait cuire dans une poêle. « Deux minutes avant la fin de la cuisson, on casse les œufs et on les verse sur la préparation, poursuit-elle, exactement comme si on faisait des œufs au plat ».
Comment choisir ses œufs ?
Dans le Programme WeightWatchers, les œufs sont à ZeroPoint, donc inutile de les enregistrer dans son appli, c'est simple ! « Je trouve que les œufs de poules élevées en plein air ont plus de goût », ajoute Caroline Lugand. Mais pour vérifier, attention à ne pas vous fier au visuel de la boîte... Pour être sûr qu'ils s'agit d'œufs de poule élevées en plain air, vérifiez le chiffre* sur la coquille :
- 0 & 1 = œufs de poules élevées en plein air
- 2 & 3 = œufs de poules élevées en intérieur
*(Ce chiffre est placé au début de la référence)
Nos idées de recettes aux œufs
Que faire avec vos œufs ? Au petit déjeuner, en omelette, dans une chakchouka, dans une pâtisserie… Les idées de recettes et de types de cuisson sont infinies ! Il n’est donc pas étonnant que l'œuf soit l’aliment à ZeroPoint préféré de beaucoup d’entre vous. « Ils sont excellents quand on veut perdre du poids », indique Caroline Lugand, coach Weightwatchers et animatrice de cours de cuisine en Live. Les œufs sont peu onéreux, faciles à préparer et puisqu’ils sont riches en protéines, ils nous aident à rester rassasié. Alors à l’occasion de leur journée mondiale ce samedi 8 octobre, nous avons listé cinq façons (plus ou moins classiques) de faire cuire les œufs, avec des conseils de notre experte, ainsi que ses recettes fétiches du moment.
Devenez membre WW dès aujourd'hui pour profiter de tous nos conseils et astuces ! Plus de 5 500 recettes saines et gourmandes incluses dans le Programme.
1. Les œufs durs
Pour les préparer, il suffit de faire bouillir de l'eau dans une casserole, puis d’introduire les œufs. En ce qui concerne le temps de cuisson, idéal : « C’est la loi du 3, 6, 9 », explique Caroline Lugand. On fait cuire les œufs trois minutes pour les œufs à la coque, six minutes pour les œufs mollets et neuf à dix minutes pour les œufs durs. Une règle facile à retenir et quasi infaillible ! « Pensez à les passer sous l’eau froide pour qu’ils évitent de continuer de cuire, précise Caroline Lugand. Cela vous évitera d’avoir des œufs durs trop secs ».
2. Les œufs au plat
« Ils sont délicieux au petit déjeuner, ou accompagnés de légumes et de féculents au déjeuner ou au dîner », indique notre cuisinière. Et contrairement aux idées reçues, il n’y a pas forcément besoin d’ajouter de la matière grasse pour préparer des œufs au plat : « Il y a des poêles anti-adhésives qui fonctionnent très bien », explique Caroline Lugand. Cassez vos œufs et versez-les dans la poêle brûlante sans abîmer les jaunes.
3. Les œufs pochés
Très en vogue, cette cuisson est plus technique que les autres. Elle consiste à faire cuir les œufs dans une casserole d’eau vinaigrée après les avoir versés dans des tasses individuelles. « Même pour les cuisiniers aguerris, cette technique est difficile à réaliser, souligne la coach. Mais il existe des outils qui permettent d’obtenir un résultat très similaire, tels que les moules en silicone ».
4. Les œufs à la coque
On applique encore la règle 3, 6, 9 ! Pour les œufs à la coque, on les laisse trois minutes dans l'eau bouillante. « On peut les faire cuire une minute de plus en fonction de la texture qu’on veut obtenir », ajoute Caroline Lugand. Et pour replonger dans votre enfance : choisissez un bon pain complet pour faire des mouillettes, un régal... Même si vous vous en mettez partout sur les doigts !
5. Les œufs chakchouka
« C’est une méthode que d’adore en ce moment », indique la coach. Il s’agit d’une spécialité culinaire maghrébine à base de tomate, de poivrons, d’oignons et de piments qu’on fait cuire dans une poêle. « Deux minutes avant la fin de la cuisson, on casse les œufs et on les verse sur la préparation, poursuit-elle, exactement comme si on faisait des œufs au plat ».
Comment choisir ses oeufs ?
Dans le programme, vous avez peut-être choisi d'avoir les oeufs à ZeroPoint, ou ils sont à comptabiliser selon leur taille ou l'espèce (caille, cane, oie). « Je trouve que les œufs de poules élevées en plein air ont plus de goût », ajoute Caroline Lugand. Mais pour vérifier, attention à ne pas vous fier au visuel de la boîte... Pour être sûr qu'ils s'agit d'œufs de poule élevées en plain air, vérifiez le chiffre* sur la coquille :
- 0 & 1 = œufs de poules élevées en plein air
- 2 & 3 = œufs de poules élevées en intérieur
*(Ce chiffre est placé au début de la référence)