Vollkornpasta mit Kirschtomaten und Burrata

Anleitung

1. Vorab Kirschtomaten und Basilikum waschen und trocknen. Kirschtomaten halbieren, Schalotte schälen und in feine Würfel schneiden.
2. In einem kleinen Topf Olivenöl bei geringer Hitze erwärmen und die Schalottenwürfel ca. 5-7 Minuten anschwitzen, ohne dass sie Farbe annehmen. Anschließend die Kirschtomaten zufügen und bei stärkerer Hitze anbraten. Die Hitze wieder etwas reduzieren, ein Zweig Basilikum und etwas Salz zufügen und etwa 10 Minuten einkochen lassen.
3. Parallel Vollkornspaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen und die Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten.
4. Die Spaghetti unter die Kirschtomatensauce rühren, auf einen tiefen Teller geben und mit der halbierten Burrata, den restlichen Basilikumblättern und Kürbiskernen garnieren. Mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.