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Vegane Spgahetti alla bolognese

Vegane Spaghetti alla bolognese

5
Points®
Gesamtzeit
30 min
Garzeit
30 min
Portion(en)
4
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Du willst nicht auf die klassische Spaghetti alla bolognese trotz veganer Ernährung verzichten oder einfach mal die fleischlose Alternative ausprobieren? Dann ist das Rezept genau das Richtige für dich. Schmeckt genauso gut wie das Original!

Zutaten

Staudensellerie/Bleichsellerie

1 Stange(n)

Basilikum

2 Zweig(e)

Zwiebel/n

1 Stück, groß

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Öl, Olivenöl

1 TL, zum Braten

Veggie Hack/vegetarisches Hackfleisch auf Soja-Basis (Fertigprodukt), mit Fett

150 g

Tomatenmark

1 EL

Rotwein, leicht, 11,5 Vol.-%

50 ml, (vegan)

Tomaten, passiert

200 g

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte

140 g, (vorzugsweise Spaghetti)

Anleitung

  1. Den Staudensellerie und den Basilikum waschen und beides trocknen.
  2. Für die Sauce die Zwiebel und Möhren schälen und mit der Staudenselleriestange in feine Würfel schneiden.
  3. In einem Topf das Olivenöl langsam erhitzen und die Zwiebelwürfel bei kleiner Temperatur für etwa 8 Minuten anschwitzen lassen. Anschließend die Möhren- und Staudenselleriewürfel hinzufügen und die Hitze erhöhen. Zum Schluss das vegane Hackfleisch mit dem Tomatenmark hinzufügen, kräftig anbraten und mit Rotwein und den passierten Tomaten ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt bei niedriger Hitze etwas einkochen lassen.
  4. Parallel die Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest garen, unter die Sauce Bolognese rühren und mit klein gezupften Basilikumblättern anrichten.

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