Überbackene Kürbis-Spinat-Taschen

Anleitung

1. Reichlich Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Lasagneplatten einzeln in das Wasser geben und jeweils 2–3 Minuten in sprudelndem Wasser vorgaren. Lasagneplatten aus dem Wasser heben und in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben.
2. Spinat in breite Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln. Kürbis ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Kürbiswürfel darin unter Wenden 2–3 Minuten anbraten. Spinatstreifen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel zufügen und weitere ca. 3 Minuten braten. Dabei kräftig mit Salz, Pfeffer und Curry würzen.
3. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Lasagneplatten vorsichtig aus dem Wasser heben und auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen. 150 g Ricotta unter das Kürbisgemüse heben. Je 1 gehäuften EL der Mischung auf eine Lasagneplatte geben, locker zusammenklappen und dicht an dicht in eine Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) legen. Restliches Gemüse darauf verteilen. Restlichen Ricotta mit Brühe verrühren und über die Nudeltaschen gießen. Kürbis-Spinat-Taschen mit Käse bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten überbacken. Schnittlauch darüberstreuen und servieren.