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Süßkartoffel-Karotten-Suppe mit Kürbiskerntopping

Süßkartoffel-Karotten-Suppe mit Kürbiskerntopping

6
Points®
Gesamtzeit
35 min
Zubereitungsdauer
20 min
Garzeit
15 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Diese cremige Suppe wird dich ganz bestimmt begeistern!

Zutaten

Süßkartoffeln

100 g

Karotten/Möhren

2 Stück, mittel

Zwiebel/n

1 Stück, mittelgroß

Orangen/Apfelsinen

½ Stück, groß

Öl, Olivenöl

1 TL

Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet

500 ml, (2 TL Instantpulver)

Petersilie

1 Zweig(e), glatt

Kürbiskerne

1 EL

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Curry

½ TL

Kreuzkümmel/Cumin

¼ TL

Anleitung

  1. Süßkartoffel und Karotten schälen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. 1 Msp. Orangenschale abreiben und Orangenhälfte auspressen.
  2. Öl in einem Topf auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2–3 Minuten anbraten. Süßkartoffel- und Karottenstücke dazugeben, kurz mitbraten, mit Brühe ablöschen und auf mittlerer Stufe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
  3. Kürbiskerne fettfrei in einer Pfanne auf mittlerer Stufe ca. 2–3 Minuten rösten. Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer, Currypulver und Kreuzkümmel würzen und mit Petersilie, 2 EL Orangensaft und -schale verfeinern. Süßkartoffel-Karotten-Suppe in einer Frischhaltedose transportieren, in der Mikrowelle bei 800 Watt ca. 2–3 Minuten erwärmen und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

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