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Spinat-Omelette mit Avocado & Lachs

Spinat-Omelette mit Avocado & Lachs

4
Points®
Gesamtzeit
20 min
Zubereitungsdauer
10 min
Garzeit
10 min
Portion(en)
1
Schwierigkeitsgrad
Leicht

Zutaten

Spinat/Blattspinat

40 g

Petersilie

6 Zweig(e)

Milch, fettarm, 1,5 % Fett

2 EL

Eier, Hühnereier

2 Stück, Gewichtsklasse M

Salz/Jodsalz

1 Prise(n)

Pfeffer

1 Prise(n)

Öl, Rapsöl

1 TL

Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)

20 g

Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm

2 EL

Räucherlachs

25 g

Anleitung

  1. Spinat und Petersilie waschen und trocken schleudern. 5 Stängel Petersilie und Spinat mit Milch pürieren. Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen und Spinat-Püree unterrühren. Öl in einer Pfanne auf niedriger bis mittlerer Stufe erhitzen, Eimasse hineingeben und mit Deckel 5–7 Minuten stocken lassen.
  2. Avocado zerdrücken, mit Joghurt verrühren und auf dem Omelette verteilen. Mit Lachs belegen, Omelette zusammenklappen und mit restlichem Avocado-Joghurt, Petersilie und nach Wunsch Zitronenspalten servieren.

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